就是要幸福

安迪湯的做法其實不難，二碗水加生黃耆4錢、枸杞3錢、紅棗3錢，

以小火熬煮，濃淡不拘。如果嫌麻煩，也可以一次熬7天份，放冰箱冷藏，

要喝時再加熱飲用，夏天涼涼的喝也不錯。
　

安迪湯是溫補湯，黃耆可補氣補虛，枸杞可補陽滋腎，紅棗可補氣健脾，

經常服用，可增強免疫、延緩衰老，平時多喝還能有效預防感冒。
　

如果想使頭髮茂密烏黑，可另外加3錢何首烏；口乾舌燥者，可以另加3錢麥門冬、3錢熟地；

如果是呼吸系統氣管不好，就加3錢西洋參；如果貧血，可加入一、兩片當歸；

另外加入4錢黨參和4錢刺五加，就有輔助抗壓、抗癌的效果。但是，有糖尿病的人，

必須減少紅棗的使用量，以免血糖升高。

我也把安迪湯運用在臨床治療上，讓有口腔癌惡性轉化可能的糜爛型口腔扁平苔癬病患，

或復發性口腔潰瘍、貝歇氏病患者，服用黃耆枸杞紅棗湯合併西藥免疫調節劑（levamisole）來治療，

結果發現，不但疾病治療時間縮短，也大大降低復發率。
　

我從小就有嚴重的富貴手，到了冬天，雙手經常乾裂、脫皮，甚至出血，

從一九九二年開始喝安迪湯迄今，富貴手已經改善不再發作，

連以前當兵臉上曬出來的黑斑，也慢慢變淡了。

由於我經常四處演講，有時還一天連講數場，甚至還得即興來上一段清唱，

為了保護嗓子，必要時我會泡些膨大海喝，或是在安迪湯中加一些五味子來護嗓。

大陸的朋友知道我對中草藥有興趣，每次赴大陸講學，

他們都會送我一些最好的中藥材，所以我家的冰箱裡，

隨時都放了黃耆、枸杞、紅棗這幾種藥材，而且都是上選材質，

例如產自甘肅岷縣的黃耆王，來自寧夏最上品的枸杞子，

另外，黨參、冬蟲夏草……等增強免疫的中草藥，也都是家中必備品。

早晨精力湯，活力的一天我每天清晨大約六點至六點半起床，

起床後先做10分鐘養生功，讓筋骨活絡一下，接著再打坐20分鐘，

為一整天的活動儲備能量。
　

早餐則是一杯安迪湯（黃耆枸杞紅棗湯）加一杯現打的蔬果精力湯，

及五穀雜糧麵包，有時候是自製水果口味的酸奶代替蔬果精力湯。

蔬果精力湯或酸奶都含有豐富的纖維，可讓腸胃道通暢無比，

我一天通常排便兩次，毒素不會堆積在體內，自然神清氣爽，不容易疲倦。

蔬果精力湯的作法很簡單，取適量的芹菜、番茄、苜蓿芽、檸檬，

加一些清水及果寡糖，用果菜機或果汁機搾汁，連渣一起喝。

每天還可搭配不同的蔬果變換口味，

例如：葡萄（連皮）加鳳梨。番茄、草莓、西瓜、果寡糖。

            番茄、紅蘿蔔、萵苣、甘藍菜（包心菜）、果寡糖。
　

這幾種蔬果精力湯都是我每天早上必喝的健康飲品。

紅黃綠蔬果抗氧化力很高，排毒效果好，番茄和胡蘿蔔含有豐富的β─胡蘿蔔素。
　

蕃茄除了富含纖維質及維生素C外，更含有大量的番茄紅素（lycopene）。

番茄紅素除具有抗氧化劑功能外，還有抑制癌細胞增生的作用，尤其是攝護腺癌、

膀胱癌及消化道癌，其他對於提昇免疫能力的功效及和各種疾病的關聯，正持續研究中。
　

萵苣和甘藍菜則稱得上是綠色蔬菜中的抗癌之王，萵苣含鉀量高，

有助於電解質平衡，它還富含葉綠素，可淨化血液，促進人體造血機能；

甘藍則含有豐富的纖維素，及人體必須微量元素錳和鉬，可預防消化道癌症，

對於黃麴毒素的致癌作用也有抑制效果。果寡糖可增加腸道有益菌，有助排毒排便，

而且可以讓精力湯更美味，好入口。
酸奶其實就是俗稱的優酪乳，它含有大量乳酸，使乳蛋白轉化成細微的凝乳，

讓腸道更容易消化吸收，進而提高人體必須微量元素鈣、磷、鐵的利用率，

我建議乳糖不適症、無法喝牛奶的人，可以改喝酸奶。

水果酸奶就是把優酪乳加上木瓜或草莓，打汁一起喝。

木瓜含有豐富的木瓜鹼、蘋果酸及多種礦物質維生素，可幫助解除消化不良。

草莓含有含有多種鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素Ａ、Ｂ、Ｃ等營養素，

其特殊的鞣花酸，具有防癌功效。

防癌蔬果，餐餐桌上客我不偏食，胃口好，吃東西葷素不忌，一般常吃的菜肴，

我都能吃得津津有味。我祖籍山東，特別喜歡吃餃子，再配上幾片大蒜瓣，簡直是天上珍饈。
　

不過，大蒜有特殊氣味，我要看門診，又要上課、演講，總不能一張口就滿嘴異味，

所以平時看到別人吃大蒜，只能猛吞唾液，免得口水流出來；

等到放假日，再好好滿足自己的胃，不過，這件事還得拜託老婆配合，

如此才能互相「熏陶」，打成一片。
　

大蒜是非常好的抗癌物！研究發現，亞硝胺是強烈的致癌物質，

它是胃癌、食道癌的致病原因之一，大蒜可以直接阻斷亞硝胺的化學合成，

實驗室還發現，大蒜汁能提高白血球一百倍的抗癌力。

大蒜有抗菌抗癌、提高免疫的作用，平時每天可以5至10公克新鮮蒜瓣，

當佐菜佳餚，切忌吃過量，若是怕味道太重，吃完不妨嚼些茶葉消除異味。

由於工作的關係，我無法天天吃大蒜，所以有時候改以高科技產品替代，

如大蒜精或大蒜粉，來補充體能。

大約有二百多種疾病都和自由基過高有關，而在可以預防的癌症中，

40％以上的男性和60％以上的女性最可能罹患的癌症，幾乎都與飲食有關；

如果能從飲食增強免疫力，85％的疾病都可以解決。
 

只要平日飲食多樣化，多吃新鮮蔬菜和富含纖維素的食物，

並補充適量維生素A、B、C、E，增強體質，提高免疫力；

不吃發霉變質的花生、玉米、大米，不暴飲暴食，不吃太燙、太鹹、太辣的食物；

不吃過焦、煙熏的魚類、肉類及醃漬過的變質食物；不食未熟的魚、蝦類。

要防癌還要多多吃可提升免疫力的防癌食物，

像是黃綠色蔬菜（如綠花椰菜、萵苣、芥藍菜、高麗菜、小白菜、白蘿蔔等），

顏色越深越好，黃綠色蔬菜含有一種名叫「口引口朵」的物質，可抑制致癌物生長；

多吃紅色蔬果（如紅蘿蔔、蘋果、紅蕃茄等），因為紅色蔬果中含有抗腫瘤、抗衰老的胡蘿蔔素；

多吃「鋅」含量高的食物，（如海鮮、紅肉---牛、羊、豬、蛋、玉蜀黍、菠菜、豆類、

南瓜子和葵瓜子、櫻桃、梨子等）這類食物可以增強免疫力，預防感冒，

對小孩的智力也有幫助，並有益於傷口的癒合，還可以讓男性精力充沛；

另外，多吃「硒」可有效防癌，因為硒有維他命E的作用，效果比維他命E更強500倍，

食物中的穀類、豆類、牛奶、蘑菇、大蒜和紅肉（牛、羊、豬），都含有豐富的硒。

一般說來，蛋白質含量越高者，硒的含量也越高。

美國防癌學會還列舉出三十種防癌蔬果，包括了蘋果、杏、朝鮮薊、鱷梨、南瓜、香蕉

、綠花椰菜、芽甘藍、青椒、哈密瓜、胡蘿蔔、白花椰菜、芹菜、葡萄柚、萵苣、無頭甘藍、

結球甘藍、奇異果、洋蔥、瑞士甜菜、柳橙、木瓜、馬鈴薯、乾梅、菠菜、草莓、番茄、

番薯、色佛伊甘藍和Collard  Green等。這些食物中含有多種抗癌物質，如維生素A、C、E，

及礦物質硒、鋅、鍺、纖維素、番茄紅素和胡蘿蔔素，都是極重要的營養素，

平日多吃這類抗癌蔬果，可增強免疫力，抗病、防癌好處多多。
　

夏日點心，百合銀耳蓮子湯在炎炎夏日，很多人會買現成的清涼飲料解渴，

我覺得外面賣的清涼飲料人工添加的成分太多，我寧可在家中煮一鍋綠豆薏仁湯或蓮子銀耳湯，

涼涼的喝，消暑又兼具養生功效。

百合銀耳蓮子湯，功效為清心安神，潤肺止咳，補腎強身。可改善失眠多夢，

焦慮健忘。具有提昇免疫、抗癌作用。夏天喝涼的，冬天可以趁熱放些冰糖攪勻飲用，

清清腸胃又安神好眠。百合50克與蓮子50克，加水適量煮沸，再加銀耳25克，

小火煨至湯汁稍粘，再加冰糖50克。百合含有一些特殊的有效成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼，

還有澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質（鈣、磷）和維生素、泛酸、胡蘿蔔素等。

這些有效成分綜合作用於人體，具有良好的營養滋補功效。

根據中醫理論，百合味甘微苦，性平，入心、肺經，以治療心肺疾患為主，

所以有潤肺止咳、清心安神功效。
　

銀耳又名白木耳，含有多量的植物蛋白及銀耳多糖、脂肪、維生素B、粗纖維，

及硫、磷、鐵、鎂、鈣、鉀、鈉等，而且易為人體所吸收。現代藥理研究發現，

銀耳能促進機體淋巴細胞的轉化，提高免疫功能。但是發霉變質的銀耳，

會產生毒素，所以不能吃。

蓮子是睡蓮科植物蓮的種子，有多量的澱粉和棉子糖，含蛋白質、脂肪、碳水化合物，

另含鈣、磷、鐵，不但營養豐富，可滋養人體，

而且蓮子含的氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌作用，蓮蕊可以降壓、強心，還具有清心火之功效，

每次用5克，泡茶飲用，可以治心煩失眠。由於蓮子有收澀水份的作用，

因此容易腹脹及大便燥結者，不宜服食